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阿杰里亚美食的特色
许多移居巴统的外国人经常在商店里碰面,这些商店被剪成缎带,装满拉美亚尼亚的lavash’,有些路过,有些则试图找出是什么。然后他们听到了难以理解的单词“ la Sinori”。
在阿扎尔州内,到现在,传统美食与生活方式紧密相关。随着炎热的夏季的到来,许多家庭带着牛搬到高山草甸。在没有文明世界熟悉的条件的地方:冰箱,煤气炉,烤箱等。人们只需要拿走长时间不会变质的产品,例如干面包。
这些蛋糕,黄油和干酪已经在山上,在煤上的粘土锅中烤制。事实证明,这是一道高热量,丰盛而美味的菜肴-辛诺里-拉古(翻译«草地»)。
唯一易变质的产品是牛奶,当牛奶与人们一起迁徙到高山和母牛时,牛奶也构成了阿贾德美食的基础。在山区,准备冬季的乳制品供应:奶酪,酥油和黄油,酸奶油。在那里的高山草甸上,公牛体重增加,到秋天被宰杀吃肉。一些准备好的用品被出售,有些仍留在家庭中-为了冬天